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| #attribution_name | 大石梨紗子 | |||||||||
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| #license | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ja | |||||||||
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| #property | 野菜名, | 説明 | 季節 | カロリー | 効能 | 産地 | 保存方法 | 見分け方 | おすすめレシピ | レシピのリンク |
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| 1 | アスパラガス | キジカクシ科クサスギカズラ属 | ５月～７月 | 22 | 疲労回復、風邪予防 | 北海道 | 新聞紙などで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します ２～３日以内に食べることをお勧めします | 茎は太めでまっすぐ 穂先は締まっている 重みがありみずみずしいもの | 鶏肉とアスパラガスの香味炒め | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003303/index.html |
| 2 | かぶ | アブラナ科アブラナ属 | １月～４月 | 20 | 貧血予防、がん予防 | 千葉 | すぐに葉と根を切り分けます。根の部分は新聞紙で包むかポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存します 5日以内が目安です | 皮に張りとツヤがあり葉が緑いろでみずみずしいもの | カブとツナの和風マヨサラダ | https://cookpad.com/recipe/685917 |
| 3 | かぼちゃ | ウリ科カボチャ属 | ６月～９月 | 26 | 風邪予防、貧血予防 | 北海道 | 丸ごとの場合は新聞紙に包んで風通しのよい涼しい場所で保存します カットしたものは種やワタを取り、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します | 皮がかたくて、形が左右対称のもの へたは周囲が少しへこんでいるもの | カボチャと豚ひき肉のそぼろ煮 | https://cookpad.com/recipe/2790276 |
| 4 | カリフラワー | アブラナ科アブラナ属 | １０月～２月 | 27 | 風邪予防、高血圧予防 | 茨城 | ラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します ２～３日以内に食べることをお勧めします。 ゆでて冷凍すれば数週間保存が可能です | 葉の色が緑色で切り口がみずみずしいもの 白い品種は茶色や黒のシミがあるものや、つぼみが咲きそうなものは避ける | カリフラワーのトマトスープ煮 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003668/index.html |
| 5 | キャベツ | アブラナ科アブラナ属 | １０月～１月、３月～５月 | 23 | 風邪予防、がん予防 | 愛知 | 芯を下にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ保存します １枚ずつはがしながら使うのがベストです | 葉が鮮やかな緑色で張りがあり、切り口は白くてきれいなもの 軸は大きすぎない方が良い | ブロッコリーとキャベツの和風卵スープ | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003657/index.html |
| 6 | きゅうり | ウリ科キュウリ属 | ６月～９月 | 14 | 風邪予防、がん予防 | 宮崎 | 水気をしっかりふき取り、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室にヘタを上にして立てて置くようにします ２～３日以内に食べることをお勧めします | 皮に張りがありトゲがピンととがっているもの 皮が濃い緑色のもの 持ったときに重みがあるもの | きゅうりとワカメの酢の物 | https://cookpad.com/recipe/1786755 |
| 7 | ごぼう | キク科ゴボウ属 | １０月～２月 | 65 | 便秘予防、高血圧予防 | 青森 | 新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存します 土付きは1週間程度、洗ったものは2～3日以内に食べることをお勧めします 量が多くて使い切れないときは、ささがきにしたものを軽くゆでてしっかりと水気を切り、保存用袋などに入れて冷凍すると長持ちします | 程よい弾力があるもの 先端が緩やかに細くなっているもの 土付きのほうが風味がよくて日持ちもする | 牛肉とごぼうのしぐれ煮 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001154/index.html |
| 8 | 小松菜 | アブラナ科アブラナ属 | １１月～３月 | 14 | 風邪予防、便秘予防 | 埼玉 | 新聞紙などを軽く湿らせて包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します 2～3日以内に食べることをお勧めします | 葉が肉厚で丸みがありきれいな緑色のもの 茎は太めで根元の張りがしっかりしているもの | 小松菜と豆腐の塩炒め | https://cookpad.com/recipe/2340096 |
| 9 | ゴーヤ | ウリ科ツルレイシ属 | ６月～７月 | 17 | 風邪予防、がん予防 | 沖縄 | 新聞紙に包んでポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存します 2～3日以内に食べることをお勧めします | イボがぎっしりしていて程よい弾力があるもの | ゴーヤの豚バラ巻き | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002697/index.html |
| 10 | さつまいも | ヒルガオ科サツマイモ属 | ９月～１１月 | 131 | 便秘予防、風邪予防 | 鹿児島 | 冷蔵庫には入れず、新聞紙に包むか段ボール箱に入れて、風通しのよい冷暗所で保存します さつまいも自体は冷凍保存には向いていません | 傷やしわが少なく程よい弾力があるもの 色づきが均一なもの | 薩摩芋とレンコンのデパ地下風 | https://cookpad.com/recipe/922963 |
| 11 | さといも | サトイモ科サトイモ属 | １０月～１２月 | 59 | 便秘予防、高血圧予防 | 千葉 | 新聞紙に包んで冷暗所で保存します 長期保存する場合はゆでてから冷凍します | ふっくらと丸みがあって変色や傷がないもの お尻の部分がやわらかいものは傷んでいたり、鮮度が落ちている可能性があります | 里芋とひき肉の焼き団子 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00006367/index.html |
| 12 | さやいんげん | マメ科インゲンマメ属 | ６月～９月 | 31 | 高血圧予防、心筋梗塞予防 | 千葉 | ラップに包むかポリ袋に入れ、さらに新聞紙で包むなどして冷蔵庫の野菜室で保存します ２～３日以内に食べることをお勧めします | 豆の形がくっきりと出ていないもの 張りがあるもの 色はきれいな緑色のもの | いんげんと春雨のそぼろ炒め | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002157/index.html |
| 13 | しいたけ | ホウライタケ科シイタケ属 | ３月～５月、９月～１１月 | 17 | 高血圧予防、心筋梗塞予防 | 徳島 | カサを下にして裏返した状態で新聞紙やキッチンペーパーで包み、口を開けたポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します 日持ちしないため２～３日以内に食べることをお勧めします | 傘は開きすぎていないもの 肉厚なもの ひだはきれいな白色 | 椎茸嫌いのための椎茸まんま鶏ハンバーグ | https://cookpad.com/recipe/4810482 |
| 14 | じゃがいも | ナス科ナス属 | ６月～７月、９月～１月 | 76 | 風邪予防、がん予防 | 北海道 | 新聞紙や紙袋で包んで風通しのよい冷暗所で保存します | ふっくらとして重みのあるもの 芽が出ていないもの 皮が薄いもの | じゃがいものグラタン | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004528/index.html |
| 15 | セロリ | セリ科オランダミツバ属 | １１月～５月 | 15 | ストレス緩和、高血圧予防 | 長野 | 葉と茎を切り分け、それぞれをラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ保存します 日持ちしないので２～３日以内に食べることをお勧めします | 葉に張りがあってみずみずしく、香りのよいもの 茎が白くて太く、縦のスジがくっきりしているもの | セロリとレタスと豚ヒレ肉のオイスター煮 | https://cookpad.com/recipe/3896462 |
| 16 | 大根 | アブラナ科ダイコン属 | ９月～１月 | 18 | がん予防、高血圧予防 | 北海道 | 葉付きのものはすぐに葉を切り落とし、新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存します | 皮に張りとツヤがあるもの ずっしりと重みのあるもの | そぼろ大根 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002208/index.html |
| 17 | 玉ねぎ | ネギ科ネギ属 | ９月～１０月 | 37 | 高血圧予防、心筋梗塞予防 | 北海道 | 日の当たらない涼しくて風通しのよい場所で保存します 新たまねぎは傷みやすいので冷蔵保存がおすすめです | ふっくらと丸みがあり、表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの | 豚肉と玉ねぎのとろみ煮 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003025/index.html |
| 18 | チンゲンサイ | アブラナ科アブラナ属 | ９月～１１月 | 9 | 風邪予防、高血圧予防 | 茨城 | 新聞紙で包み軽く湿らせてから立てて冷蔵庫の野菜室に保存します | 茎の幅が広くて肉厚で、きれいな淡緑色のもの 葉は緑色でみずみずしいもの | かにの中華風スープ | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003871/index.html |
| 19 | とうもろこし | イネ科トウモロコシ属 | ７月～９月 | 92 | 高血圧予防、疲労回復 | 北海道 | 購入したらできるだけ早く食べましょう 食べきれない場合は、丸ごとまたはカットしてゆでて、熱いうちにラップで包み、冷めたら冷蔵庫に入れます | 頭のひげが濃い茶色でふさふさしたもの 皮はきれいな緑色なもの ふっくらとしているもの | とうもろこしのかき揚げ | https://cookpad.com/recipe/5135504 |
| 20 | トマト | ナス科トマト属 | ６月～９月 | 19 | 風邪予防、がん予防 | 熊本 | 新鮮でかためのものは常温の涼しい場所で保存します 青みが残っている場合は常温でしばらく保存します | 全体が赤く染まり、ずっしりと重いもの 射線状のスジがきれいに出ているもの | ツナとトマトのパスタ | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00006115/index.html |
| 21 | なす | ナス科ナス属 | ６月～１０月 | 22 | がん予防、眼精疲労回復 | 高知 | 新聞紙などに包んで涼しい冷暗所、または冷蔵庫の野菜室で保存します | ヘタの切り口がみずみずしく、トゲがピンととがっているもの | 茄子の揚げびたし | https://cookpad.com/recipe/248502 |
| 22 | にら | ネギ科ネギ属 | 無し | 21 | 風邪予防、貧血予防 | 高知 | 新聞紙などに包んで涼しい冷暗所、または冷蔵庫の野菜室で保存します ２～３日以内に食べることをお勧めします | 葉の幅が広めで肉厚なもの ピンと葉先までまっすぐ伸びているもの | 豚ばら肉とニラの和風玉子炒め | https://cookpad.com/recipe/1763316 |
| 23 | にんじん | セリ科ニンジン属 | ９月～２月 | 37 | 風邪予防、がん予防 | 北海道 | 春～秋は新聞紙で1本ずつ包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ保存 冬は新聞紙などに包んで冷暗所で保存します | 全体がオレンジ色のもの 肩の部分が緑がかったものは避けます | 人参しりしりシーチキン | https://cookpad.com/recipe/3100700 |
| 24 | にんにく | ネギ科ネギ属 | ５月～８月 | 134 | 疲労回復、がん予防 | 青森 | ネットやカゴなどに入れて風通しのよい冷暗所で保存します | 外皮がしっかりと乾燥していてかたく、ずっしりと重みのあるもの 均等に膨らんでいるもの | 鮭のムニエル濃厚にんにくバター醤油 | https://cookpad.com/recipe/2701723 |
| 25 | ねぎ | ネギ科ネギ属 | １１月～４月 | 28 | 風邪予防、貧血予防 | 千葉 | 新聞紙に包んで冷暗所で保存するか、使いやすい長さにカットし、ラップまたはポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します | 葉の緑色がきれいでみずみずしいもの 弾力があるもの 色の境目がはっきりしているもの | ネギたっぷりしらたきのピリ辛炒め | https://cookpad.com/recipe/423219 |
| 26 | 白菜 | アブラナ科アブラナ属 | １１月～１月 | 14 | がん予防、高血圧予防 | 茨城 | 丸ごとの場合は乾いた新聞紙に包んで冷暗所で保存します 使うときは外側の葉から1枚ずつはがして使います | 外葉が緑色で葉の先までしっかりと巻いていて、頭の部分を軽く押して弾力があるもの ずっしりと重いもの | 白菜のクリーム煮 | https://cookpad.com/recipe/1021294 |
| 27 | ピーマン | ナス科トウガラシ属 | ７月～９月 | 22 | 風邪予防、貧血予防 | 茨城 | 表面の水気をよくふき、キッチンペーパーや新聞紙などに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ保存します カットしたものはラップに包んで2日以内に食べることをお勧めします | 皮にツヤがあって色鮮やかなもの | やみつき無限ピーマン | https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/800270/ |
| 28 | ブロッコリー | アブラナ科アブラナ属 | １１月～２月 | 33 | 風邪予防、貧血予防 | 北海道 | ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します ３日以内に食べることをお勧めします | 切り口が変形していないもの 皮につやがあるもの 鮮やかで緑色が濃く、小さいつぼみが隙間なくぎっしり詰まったもの | ブロッコリーとツナのサラダ | https://cookpad.com/recipe/2050737 |
| 29 | ほうれん草 | ヒユ科ホウレンソウ属 | １１月～３月 | 20 | 風邪予防、高血圧予防 | 千葉 | ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ保存します ２～３日以内に食べることをお勧めします | 葉先までピンと張りがあり、厚みがあって濃い緑色のもの | 豆腐とほうれん草のとろみ煮 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002791/index.html |
| 30 | やまいも | ヤマノイモ科ヤマノイモ属 | １１月～１月 | 65 | 高血圧予防、心筋梗塞予防 | 北海道 | まるごとのものは新聞紙に包んで冷暗所、または新聞紙で包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します | ずっしりと重みがあり適度な太さで皮がきれいなもの | 山いもと豚肉のぽんず炒め | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003371/index.html |
| 31 | レタス | キク科アキノノゲシ属 | 無し | 12 | 貧血予防、がん予防 | 長野 | 湿らせたキッチンペーパーなどに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します | 葉の巻きがやわらかくふんわりとしていて大きさに比べて軽いもの 芯の大きさは10円玉くらいで切り口が変色していないもの | 中華風レタススープ | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003583/index.html |
| 32 | れんこん | ハス科ハス属 | １１月～２月 | 66 | 高血圧予防、心筋梗塞予防 | 茨城 | カットしたものはラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します 両端に節がついているものは軽く湿らせた新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存します | 穴が小さくサイズがそろっているもの 穴の内側が黒ずんでいるものは鮮度が落ちている可能性があります | 鶏肉とれんこんの揚げ煮 | http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000658/index.html |
鈴木滋
