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山口県の生活習慣病の予防

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生活習慣病とは、食事や運動、休養、喫煙、飲酒などの生活習慣が深く関与し、それらが発症の要因となる疾患の総称のことです。例を挙げると、がん・心疾患・脳血管疾患・糖尿病・高血圧性疾患・肝硬変・慢性腎不全などがあります。中でも、糖尿病や高血圧性疾患は偏った食生活が主な原因となっています。 このデータでは、ビタミンC、食物繊維、β-カロテン、カリウムなどが豊富に含まれた野菜をふんだんに使ったレシピを、カテゴリ・料理名・材料・分量・エネルギー（kcal）・効果の項目でまとめました。このデータのレシピは、山口県でとれる野菜を使用したものにしています。 「目指せ100歳!!!」というアプリは、生活習慣病予防の手助けをするアプリです。これから生活習慣病になる可能性のある30代の山口県民をターゲットにしています。このアプリには生活習慣病の予防レシピ、BMI測定、生活習慣病チェックシートの機能をつけ、レシピは今回作成したオープンデータを活用しています。 近年、生活習慣病患者の増加が問題視されているので、自身の健康に目を向けるきっかけの一つとしてお役立てください。
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#lang ja
#attribution_name 中村穂月
#license http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ja
#file_name mezase100sai
#download_from http://linkdata.org/work/rdf1s10055i
#property カテゴリ 調理名 材料 分量 エネルギー（kcal） 効果
#object_type_xsd string string string string int string
#property_context Assertion Assertion Assertion Assertion Assertion Assertion
1 ご飯もの キャベツチャーハン（2人分） 温かいご飯 300g 443 キャベツ ・ビタミンC・食物繊維 免疫力を高め、血液がどろどろになるのを防ぐ効果がある
2 キャベツ 300g
3 豚ひき肉 80g
4 塩 小さじ1/2
5 こしょう 少々
6 鶏がらスープの素 小さじ2
7 ねぎのみじん切り 大さじ3
8 酒 大さじ1
9 サラダ油 大さじ1・1/2
10 メイン料理 なすと大葉の肉巻きロール（2人分） なす 2個 223 なす ・カリウム・ナスニン・食物繊維 高血圧、がん、心筋梗塞、糖尿病の予防、免疫力の向上に効果がある 豚肉 ・オレイン酸・ステアリン酸 発がんの抑制、動脈硬化など生活習慣病の予防に効果がある。 青じそ ・βカロチン 動脈硬化の予防、免疫力の向上に効果がある
11 豚ロース薄切り肉 8枚
12 青じそ 8枚
13 水 1/4カップ
14 しょうゆ 大さじ1
15 砂糖 大さじ1
16 だしの素 小さじ1/4
17 サラダ油 大さじ1/2
18 青じそ（せん切り） 適量
19 メイン料理 むねニラ炒め（2人分） 鶏むね肉 1枚 262 鶏むね肉 ・ステアリン酸・不飽和脂肪酸 善玉コレステロールの生成を助け、コレステロールを減少させる働きがある 長ねぎ（白い部分） ・ビタミンC 老化、生活習慣病、血管疾患の予防に効果がある
20 酒 大さじ1
21 片栗粉 適量
22 長ねぎ（白い部分） 1本
23 にら 1束
24 オイスターソース 大さじ2
25 ごま油 小さじ1
26 サラダ油 大さじ1
27 メイン料理 ほうれん草餃子（2人分） ほうれん草 1/2束 281 ほうれん草 ・β‐カロテン・クロロフィル・ピラジン・カリウム 動脈硬化、血栓、高血圧の予防に効果がある 鶏むね肉 ・ステアリン酸・不飽和脂肪酸 善玉コレステロールの生成を助け、コレステロールを減少させる働きがある
28 鶏むねミンチ 100g
29 にんにく 1/2片
30 生姜 1片
31 しょうゆ 小さじ1/2
32 ごま油 小さじ1/2
33 餃子の皮 16枚
34 ごま油 大さじ1/2
35 酢じょうゆ・ごまだれ お好み
36 メイン料理 ねぎの肉巻き照り焼き（4人分） 豚もも薄切り肉 16枚 217 豚肉 ・オレイン酸・ステアリン酸 動脈硬化の予防に効果がある 長ねぎ（白い部分） ・ビタミンC 老化、生活習慣病、血管疾患の予防に効果がある 人参 ・カリウム・食物繊維 高血圧の予防、血糖値の急激な上昇の抑制、コレステロールの吸収の抑制に効果がある わかめ ・カリウム・フコイダン 動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病の予防に効果がある
37 長ねぎ（白い部分） 4本
38 人参 80g
39 塩蔵わかめ 40g
40 小麦粉 小さじ2
41 サラダ油 小さじ２
42 酒 大さじ1と1/3
43 みりん 大さじ1と1/3
44 しょうゆ 大さじ1と1/3
45
46 メイン料理 サバ缶の卵とじ（2人分） サバ缶（水煮） 1缶 241 サバ ・EPA・DHA 中性脂肪の抑制、老化の抑制、血栓、認知症の予防に効果がある 卵 ・コリン 高血圧、高コレステロール血症、動脈硬化症、脂肪肝などの予防に効果がある 玉ねぎ ・硫化アリル 血栓の予防に効果がある ニラ ・βカロテン・ビタミンC 動脈硬化、心筋梗塞の予防に効果がある
47 卵 2個
48 玉ねぎ 1/2個
49 ニラ 3～4本
50 しょうゆ 大さじ1/2
51 みりん 大さじ1/2
52 水 1カップ（200ml）
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55
56 炒め物 キャベツと卵の炒め物（2人分） キャベツ 250g 161 キャベツ ・ビタミンC・食物繊維 免疫力を高め、血液がどろどろになるのを防ぐ効果がある ・コリン 高血圧、高コレステロール血症、動脈硬化症、脂肪肝などの予防に効果がある
57 卵 2個
58 ぬるま湯 大さじ1と2
59 コンソメ（顆粒タイプ） 小さじ1/4と1/2
60 塩 少々
61 こしょう 少々
62 サラダ油 大さじ1
63
64 炒め物 豚肉とピーマンのごまみそ炒め（2人分） 豚こま切れ肉 150g 280 豚肉 ・オレイン酸・ステアリン酸 動脈硬化の予防に効果がある 長ねぎ（白い部分） ・ビタミンC 老化、生活習慣病、血管疾患の予防に効果がある 玉ねぎ ・硫化アリル 血栓の予防に効果がある ピーマン ・ビタミンC・葉緑素 動脈硬化の高血圧の予防に効果がある しめじ ・不溶性食物繊維・水溶性食物繊維 発がん性物質、アレルギー性の物質の排出、血糖値の急激な上昇、コレステロールの吸収の抑制に効果がある
65 玉ねぎ（大） 1/4個
66 ピーマン 3個
67 しめじ 1/2パック
68 すり白ごま 大さじ1
69 みりん 大さじ2
70 味噌 大さじ1
71 ごま油 大さじ1
72 鶏がらスープの素 小さじ2
73
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75
76
77 炒め物 トマトとレタスのふわふわ玉子炒め（2人分） トマト １個 268 トマト ・リコピン・カリウム 高血圧の予防、活性酸素の除去、心不全や脳卒中のリスクの低下に効果がある レタス ・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・水溶性食物繊維 動脈硬化、高血圧の予防、血糖値の急激な上昇の抑制、コレステロールの吸収の抑制に効果がある 卵 ・コリン 高血圧、高コレステロール血症、動脈硬化症、脂肪肝などの予防に効果がある
78 レタス 2枚
79 卵 3個
80 オイスターソース 小さじ1
81 鶏がらスープの素 小さじ1/2
82 塩 少々
83 こしょう 少々
84 サラダ油 大さじ2
85
86
87 炒め物 チンゲンサイとえびのオイスター炒め（2人分） チンゲンサイ 2束 130 チンゲンサイ ・β‐カロテン・ビタミンC・ビタミンE 動脈硬化の予防に効果がある 長芋 ・カリウム 血圧を正常に保つ働きがある えび ・ビタミンE・タウリン 老化の抑制、動脈硬化、心疾患の予防に効果がある
88 長芋 100g
89 むきえび 100g
90 にんにく 1かけ
91 ごま油 大さじ1/2
* Row count is limited to 100.